犹太人较其他移民(苏格兰除外)具更高比例的技术劳工,在来到美国时,约有百分之十曾在欧洲担任过裁缝的工作。在东欧,犹太人以制作成衣闻名,到达美国,正是成衣工业大量生产的时刻。1880年代晚期,美国不到一半的服饰是半成品,家庭制和手工制还是常态,二手衣的市场仍很兴盛。Isaac M. Singer’s (胜家) 改良的缝纫机,几乎一夜之间改变这种服饰市场。1885年前,纽约市有241家服饰工厂,其中234家为犹太人所有。通常是德国犹太人当老板,东欧犹太人当劳工。几世代后,东欧犹太人也能自己建立工厂,并聘义大利和其他国家移民为劳工。纽约注定成为美国服饰工业最大中心,犹太人则掌控了成衣业。1890年,约有一半美国犹太人从事成衣业的工作。1914年,三分之二成衣来自于大纽约地区,该区五十万工人中绝大多数是犹太人。二十世纪初期“成衣业”几乎成为犹太人的代名词,劳资纠纷时,犹太工运领袖总是一马当先,为城市资本家所忌恨。